苦菜，学名叫作念苦苣菜，又叫苦荬菜。春夏日受苦菜平允多多，我国于今还有“小满食苦菜”的习俗。春天多风且阳气升发，怒火易旺德州塑料管材设备价格，苦苣菜看成时令野菜，对肝脏有很好的养护作用。

今天我们就来了解下自讨“苦”吃到底有啥平允。

苦菜vs蒲公英傻傻分不清？

在我国的不同地区，“苦菜”所指的不是同栽种物，但这些植物般王人属于菊科苦苣菜属。苦苣菜在我国大无数地区王人不错见到，现在也有了东谈主工栽种。有些东谈主因为苦菜名中带“苦”，便避之不足、不肯意尝试。其实，苦菜口感直露，滋味甘中带苦，其中的苦味粗疏增进食欲。

苦菜与同为路边滋长的蒲公英有些相似，在购买或采摘时不错把柄叶片神志来离别：

苦菜的叶片是卵形的德州塑料管材设备价格，叶子尖端或钝或，边际为粗锯齿状。

蒲公英的叶片则是披针形的，叶片尖端，边际呈波纹状。

苦菜送上的养分大礼包

总体来看，苦苣菜的含水量，能量低，卵白质和碳水化物含量与般蔬菜隔离不大，脂肪含量较低。苦苣含有多种维生素和矿物资。其铁含量在蔬菜中较，是菠菜、红萝卜的2倍多，有助于补充铁元素，预贫的发生。此外，苦苣的胡萝卜素含量是胡萝卜的10倍，受苦苣还有助于补充维生素A。同期，苦苣菜中的蒲公英甾醇等物资还有抗抗感染的作用。

春天恰是养肝的好时节，苦菜看成时令野菜，对肝脏有以下中枢益处：

清肝降火：苦苣菜寒、味苦德州塑料管材设备价格，归肝经。其苦味因素能有中庸体内的“火气”，缓解因怒火上引起的眼部红肿、口干口苦等春季常见症状。

代谢：所含的蒲公英甾醇等活因素能促进胆汁分泌，加快肝脏中无益物资的代谢，隔热条设备缩小肝脏职责。

保护与树立：富含黄酮类和多酚类抗氧化物资，能缩小氧化应激对肝细胞的损害，并有助于裁减谷丙转氨酶水平，树立受损肝组织，对脂肪肝和乙醇肝有定果。

送你三谈养肝常菜

苦苣菜的作念法有好多，凉拌、炒制、作念汤、作念暖锅涮菜王人不错，洗净后蘸酱平直吃能稀奇其直露的口感。

苦菜炒肉丝苦苣切去根部后，洗净沥干水分，切成段。猪肉切条，用葱、姜、料酒腌制尽头钟，加鸡蛋清拌匀。适量淀粉用水化开备用。锅中倒油热，加入肉丝炒香捞出，放入葱花、蒜末爆香，加入肉丝、苦苣菜翻炒，加适量料酒、盐，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

凉拌苦菜苦菜切去根部弃掉干叶，清洗干净，用手轻轻攥出水分后切成段。小碗中倒入适量生抽、陈醋、勺白糖和极少盐，淋极少香油搅匀作念成调料汁。不错把柄个东谈主口味，放些炸花生米、豆腐干，或将皮蛋切成小块起拌。

苦菜排骨汤农络续将苦菜晒干后储存，用苦菜干作念汤是种常见的服法。将晒好的苦菜干洗净后用净水泡20分钟。

排骨清洗干净并切好，锅中滚水后放入排骨块，加料酒、姜煮至肉变白捞出备用。锅中放入苦菜过问排骨，加几片姜，中火炖煮小时，加盐、味精调味即可。

文/马博士健康团

科学审核/马冠生（北京大学全国卫生学院评释）

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